課程大綱:

一、內容

本課程為植物生理學的延伸，主要探討具有生命的園藝作物，在採收之後所發生的各種物理性與化學性變化，以及影響這些反應進行的各種因子。本課程是以植物生理學及生物化學為基礎，但是由園產品處理的立場來討論各項主題。園產品的採後生理與園產品的處理技術是一體的兩面，只有明瞭採後生理變化發生的原因及調控因子，才能發展出良好的園產品的採後處理技術。

本課程為３學分，每週講課２小時，以授課老師所編寫的「Postharvest physiology of horticultural crops - Lecture outline」為教材；另有１小時為書報討論，將選擇與授課進度相關的研究報告進行討論，以實際之結果印證課本上之內容，同時培養同學閱讀研究報告之經驗與能力。授課的內容如下：
Chapter 1 Science and practice of postharvest plant physiology
Chapter 2 Nature and structure of harvested products
Chapter 3 Metabolic processes in harvested products
Chapter 4 Secondary metabolic processes and products
Chapter 5 Development of plants and plant parts
Chapter 6 Stress in harvested products

二、主要參考書

Stanley J. Kays, Robert E. Paull. 2004 Postharvest Biology. Exon Press. Athens, GA. 567pp.

三、讀書報告：在園產品採收後生理之各相關主題中，自行選擇一個題目，並蒐集相關的文獻(三篇以上)，撰寫一篇八至十頁之讀書報告，章節自訂。目的為訓練同學撰寫報告之能力。

四、成績評量方式
讀書報告 ... 30% 書報討論...30% 期末問題卷 ... 30% 平時成績...10%

五、預修課程:
修習本課程之同學需曾修過植物生理學及園產品處理學